The breath of a wok

O preparo da janta deve ser rápido! O tempo de 5 minutos de graus em que Mercúrio permanece em Sagitário, com Vênus e o Sol, vistos pela Lua.

Lua quase cheia e Marte em Ar em oposição aos três em Fogo com Mercúrio fazendo essa ponte; se você não saltear algo hoje é vacilo. Dá tempo de comprar uma cenoura, uma acelga…

Por saltear, não quero dizer colocar os bocados na frigideira e dar umas mexidinhas. Quero dizer que os bocados tocarão a superfície da wok sobre fogo forte, ou da frigideira, só por um momento e já saltam de novo. O alimento fica tostadinho por fora e tenro e crocante por dentro, cozido pelo bafo quente da panela.

Esse bafo, vi uma vez sendo exaltado como “the breath of wok”*. Me comovi. Quis mais. Pois, breath foi a tradução escolhida para hei (em cantonês, mais conhecido por esses lados pelo mandarim chi), a energia vital que nos anima, e a tudo à nossa volta.
A comida é impregnada dessa energia exalada pela wok.

O planeta da foto é minha wok que era do meu pai e que há pelo menos 30 anima nossa cozinha.

*The Breath of a Wok, Grace Young